Libro Che paradiso è senza cioccolato? Ernst Knam

Che paradiso è senza cioccolato?

Croccante fuori e morbido dentro: è il ritratto
di Ernst Knam, per gli appassionati di pasticceria
il campione italiano di cioccolateria
(2009-2010) e quello del mondo di gelateria
(2012), per tutti gli altri semplicemente “il re
del cioccolato”, grazie al celebre programma
che conduce su RealTime.
Che paradiso è senza cioccolato? raccoglie oltre
sessanta ricette di Ernst Knam: dalle sue torte
preferite alle mousse più paradisiache, dai
cioccolatini (il segreto del suo successo) ai biscottini
della tradizione italiana rivisitati secondo
lo Knampensiero. Ebbene sì, perché
alla base di tutto c’è una filosofia, secondo la
quale la pasticceria è un’arte sentimentale: non
solo perché i dolci fanno bene al cuore ma anche
perché ogni preparazione richiede dedizione
e attenzione – oltre che, naturalmente,
ingredienti di altissima qualità. Non mancano
i trucchi, le tecniche spiegate passo passo e i
segreti per far sì che ogni dolce sia un trionfo
per gli occhi, oltre che uno sfizio per il palato.
Che paradiso è senza cioccolato? è la bibbia
dell’aspirante pasticcere e il vademecum perfetto
per tutti gli amanti del cioccolato, in ossequio
alla prima regola dello Knampensiero:
«L’arte di preparare dolci è molto più che saper
eseguire ricette alla perfezione: è un vero
e proprio gesto d’amore. E non è necessario
essere un grande chef o un maestro pasticcere
per potersi prendere cura delle persone attorno
a sé».

Ernst Knam

Ernst Knam è nato in Germania il 26 dicembre 1963. Dopo essersi diplomato presso la pasticceria Marshall a Kressbronn inizia una carriera che lo porterà ben presto a lavorare in numerosi ristoranti stellati in giro per l'Europa. Dopo una breve stagione in Scozia, approda a Londra da Anton Mosimann, a Ginevra e infine in Italia, al Relais Châteaux La Meridiana, a Garlenda. Nel 1989 Gualtiero Marchesi lo chiama nel suo tempio a Milano (3 stelle Michelin). Molte anche le esperienze extra-europee, tra cui alcuni periodi in Giappone, Hong Kong e Singapore. Nel 1992 apre "L'Antica Arte del Dolce", e il suo catering, dove si cucina a 360 gradi. Dal 2015, l'ormai storico punto vendita in via Anfossi 10 a Milano, dopo un profondo rinnovo, prende il nome di "Pasticceria Ernst Knam". Ha vinto numerose competizioni internazionali di cucina e pasticceria. Dal 2012 è protagonista su Real Time del docureality "Il re del cioccolato" e dal 2013 è giudice in "Bake Off Italia", condotto da Benedetta Parodi. Dal 2015 è presente anche nello spin-off del programma dedicato ai bambini "Junior Bake Off Italia". Nel 2014 ha pubblicato con Mondadori Che paradiso è senza cioccolato?.


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Che paradiso è senza cioccolato?

Ernst Knam

Che paradiso è senza cioccolato?

Genere: Benessere, Cucina e Self help
ISBN: 9788804638780
192 pagine
Prezzo: € 16,90
Formato: 16,0 x 21,5 - Brossura con sovraccoperta
In vendita da: 21 gennaio 2014

Disponibile su:

Genere: Benessere, Cucina e Self help
ISBN: 9788852046773
192 pagine
Prezzo: € 8,99
Formato: Ebook
In vendita da: 21 gennaio 2014

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