Ernst Knam

Ernst Knam

Ernst Knam è nato in Germania il 26 dicembre
1963. Dopo essersi diplomato presso la
pasticceria Marshall a Kressbronn inizia una
carriera che lo porterà ben presto a lavorare in
numerosi ristoranti stellati in giro per l’Europa.
Dopo una breve stagione in Scozia, approda
a Londra da Anton Mosimann, a Ginevra
e infine in Italia, al Relais Châteaux La Meridiana,
a Garlenda. Nel 1989 Gualtiero Marchesi
lo chiama nel suo tempio a Milano (3 stelle
Michelin). Molte anche le esperienze extra-europee, tra cui alcuni periodi in Giappone, Hong Kong e Singapore. Nel 1992 apre “L’Antica Arte del Dolce”, e il suo catering, dove si cucina a 360
gradi. Dal 2015, l’ormai storico punto vendita in via Anfossi 10 a Milano, dopo un profondo rinnovo, prende il nome di “Pasticceria Ernst Knam”. Ha vinto numerose competizioni internazionali
di cucina e pasticceria. Dal 2012
è protagonista su Real Time del docureality
“Il re del cioccolato” e dal 2013 è giudice in “Bake Off Italia”,
condotto da Benedetta Parodi. Dal 2015 è presente anche nello spin-off del programma dedicato ai bambini “Junior Bake Off Italia”. Nel 2014 ha pubblicato con Mondadori Che paradiso è senza cioccolato?.

Ernst Knam